ail - Le Sot L'y Laisse

19 juin 2009

Poivrons marinés...

Voilà une recette qui sent bon l'été, que l'on peut également servir en tapas. Ici je n'ai employé que des poivrons rouges mais vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs. ____________________ INGREDIENTS : Pour 4 personnes 4 poivrons 1...

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Tags: poivrons, mariné, ail, persil, poivrons marinés

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18 mai 2009

Crème d'ail... mise à jour en images

Voilà une sauce simple à réaliser qui peut se marier aussi bien avec du poisson que de la viande, contrairement à ce que l'on peut penser elle n'est pas du tout forte et piquante, mais douce et agréable en bouche. INGREDIENTS : pour 4 personnes environ...

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Tags: crème d'ail, ail, fond blanc de volaille, fumet

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11 mai 2009

Petite poêlée fond de frigo du dimanche soir...

Comme tout le monde je n'ai pas toujours le temps ou l'envie de faire la cuisine... dans ces cas là après un rapide inventaire de ce que j'ai au frigo, je me fais un petit plat vite fait façon wok. Ce qu'il faut retenir c'est la philosophie du plat, vous...

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Tags: courgettes, ail, thym, cuisson sauter, lardons, poêlée, shiitakes

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15 avril 2009

Coquelet et topinambours sautés à l'ail...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes Coquelets 2 coquelets ou 1 poulet huile d'olive 3 à 5 gousses d'ail par personne thym laurier persil Topinambours 0.600 kg à 0.800 kg de topinambours de l'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 branche de persil RECETTE : Coquelets...

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Tags: ail, sauter, topinambours, découper à cru, coquelet

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8 avril 2009

Caviar d'aubergines... en images

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes environ, tout dépend si vous avez plusieurs garnitures ou si le caviar entre dans la composition d'une garniture mixte 1.000 kg d'aubergines 0.100 L d'huile d'olive quelques gousses d'ail quelques branches de thym 2 brins...

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Tags: aubergines, caviar, ail, garniture, thym

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5 avril 2009

Tajine de sot l'y laisse aux raisins secs...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.600 à 0.800 kg de sot l'y laisse 0.050 L d'huile d'olive 0.400 kg d'oignons 1 gousse d'ail 2 brins de coriandre fraîche ou persil (c'est meilleur avec la coriandre) 0.005 kg de gingembre frais ou 1 cuillère à moka de gingembre...

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Tags: coriandre, sot l'y laisse, ail, safran, gingembre, miel, cannelle, raisins secs

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30 mars 2009

Macaronis "al pesto" et tomates confites...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.400 kg de macaronis (0.240 kg si c'est en garniture) et du gros sel pour la cuisson des pâtes 0.150 kg de pesto 0.100 kg de tomates confites 4 peaux de tomates séchées (facultatif) (Cliquer sur les éléments soulignés pour...

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Tags: tomates confites, parmesan, ail, basilic, pignon, al pesto, macaronis, pesto

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28 mars 2009

Pesto...

INGREDIENTS : 1 botte de basilic 0.065 kg de parmesan en poudre 0.065 kg de pignons de pin 1/2 gousse d'ail huile d'olive Remarque : la quantité d'huile d'olive dépendra de l'utilisation que vous compterez faire du pesto RECETTE : Effeuiller le basilic...

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Tags: parmesan, ail, basilic, pignon, huile d'olive

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21 février 2009

Filets de rouget...

Filets de rouget, concassée de tomates, polenta et pesto

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Tags: tomates, polenta, parmesan, ail, basilic, concassée, pignon, rouget

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21 février 2009

Très simple... Le coulis de persil

C'est la crème verte que l'on voit sur l'assiette... INGREDIENTS : 1 botte de persil 0,100 L d'huile d'olive sel/poivre Remarque : vous pouvez substituer une partie de l'huile d'olive par du fond blanc de volaille ou de veau réduit si le coulis accompagne...

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Tags: coulis persil, ail, blanchir

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