Petite poêlée fond de frigo du dimanche soir...

11 mai 2009

Petite poêlée fond de frigo du dimanche soir...

Comme tout le monde je n'ai pas toujours le temps ou l'envie de faire la cuisine... dans ces cas là après un rapide inventaire de ce que j'ai au frigo, je me fais un petit plat vite fait façon wok. Ce qu'il faut retenir c'est la philosophie du plat, vous pouvez donc remplacer les ingrédients par d'autres en fonction de vos goûts et de ce que vous avez en stock.
Par exemple vous pouvez remplacer les lardons par du blanc de volaille, les shiitakes par des champignons de Paris et les courgettes par d'autres légumes ou mélange de légumes...

En quantité moindre cela peut également faire office de garniture d'une viande...

INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

un peu de matière grasse (huile d'olive ou graisse de canard)
0.200 kg de lardons
0.200 kg d'oignons
0.200 kg de shiitakes
0.600 kg de courgettes
1/2 gousse d'ail
2 branches de thym

Shiitakes

RECETTE :

Blanchir les lardons (facultatif)
Ciseler les oignons de 0.5 cm de section (carrés)
Tailler les courgettes en cubes de 1 cm de section
Tailler les shiitakes en quartier de la même grosseur que les courgettes (environ)
Hacher la demi gousse d'ail

Faire revenir à feu moyen et rapidement les lardons dans un petit peu de matière grasse
Ajouter les oignons et la branche de thym, faire revenir jusqu'au début de la coloration des lardons et des oignons
Ajouter les shiitakes, faire revenir
Toujours à feu moyen, ajouter les courgettes et attendre la coloration des courgettes et leur juste cuisson
Ajouter l'ail haché en fin de cuisson (éviter de trop cuire l'ail et de le faire colorer car cela donne de l'amertume au plat)

Remarque : si vous aimez les courgettes bien cuites, vous pouvez les blanchir auparavant ou les sauter séparément et les ajouter au mélange lardons/oignons/shiitakes

Poêlée lardons, courgettes et shiitakes au thym...