Oeuf poché en marinière de moules aux petits légumes et curry...

11 avril 2009

Oeuf poché en marinière de moules aux petits légumes et curry...

Bonjour, aujourd'hui vous arrivez sur mon blog grace à "PetitChef", mon blog n'a qu'un peu moins de trois mois d'existence, il n'est donc pas très fournit... je suis prof de cuisine et progressivement je vais ajouter des techniques culinaires et des recettes le plus souvent expliquées image par image... Si certains points ne vous semblent pas suffisament clairs, n'hésitez pas à me contacter. En attendant je vous remercie de votre visite et vous souhaite une très bonne journée...

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes

Oeufs

4 oeufs
vinaigre blanc

Moules

0.400 kg de moules
vin blanc
1/2 gousse d'ail
1 branche de persil

Jardinière (légumes taillés en bâtonnets)

0.100 kg de carottes
0.100 kg de navets
0.150 kg de courgettes
du gros sel
0.020 kg de beurre

Sauce

le jus de cuisson des moules
0.150 L de crème liquide
du curry

Décoration

Quelques pluches de cerfeuil ou de persil plat

RECETTE :

Oeufs

Pocher les oeufs comme indiqué en cliquant ici
Réserver au frais
Au moment de servir, remettre en température quelques mn dans de l'eau frémissante

Moules

Ouvrir les moules avec un peu de vin blanc une branche de persil et 1/2 gousse d'ail écrasée
Décoquiller et réserver, garder un peu de jus de cuisson pour les remettre en température
Au moment de servir remettre en température le jus de cuisson mis de côté

Remarque : garder des moules avec coquilles pour la décoration

Jardinière (légumes taillés en bâtonnets)