Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

dimanche 24 mai

Petite divagation sur le pesto...

J'avais déjà testé un pesto en substituant le basilic par de la roquette, ce qui avait donné un excellent résultat... ici je suis allé plus loin en remplaçant le parmesan par du crottin de chèvre et l'huile d'olive par de l'huile d'argan, je n'ai pas été déçu !!! INGREDIENTS :Pour 4 personnes 0.120 kg de crottin de chèvre bien sec 0.100 kg de roquette 0.100 kg de pignons de pin 1 gousse d'ail 2 CS d'huile d'argan sel/poivre RECETTE : Hacher l'ail grossièrement Tailler le chèvre en cubes ... [Lire la suite]

lundi 30 mars

Macaronis "al pesto" et tomates confites...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.400 kg de macaronis (0.240 kg si c'est en garniture) et du gros sel pour la cuisson des pâtes 0.150 kg de pesto 0.100 kg de tomates confites 4 peaux de tomates séchées (facultatif) (Cliquer sur les éléments soulignés pour voir la recette)RECETTE : Pocher les pâtes, les tenir "al dente", égoutter sans refroidir Ajouter aux pâtes chaudes le pesto, mélanger Ajouter les tomates confites Dresser Remarque : servir avec du parmesan en poudre Macaronis... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 17:09 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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samedi 28 mars

Pesto...

INGREDIENTS : 1 botte de basilic 0.065 kg de parmesan en poudre 0.065 kg de pignons de pin 1/2 gousse d'ail huile d'olive Remarque : la quantité d'huile d'olive dépendra de l'utilisation que vous compterez faire du pestoRECETTE : Effeuiller le basilic Hacher grossièrement l'ail Mettre le parmesan,les pignons, les feuilles de basilic et l'ail haché dans le bol du mixer Mixer jusqu'à obtention d'une pâte Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau UTILISATION... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 20:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 21 février

Filets de rouget...

Filets de rouget, concassée de tomates, polenta et pesto