moules - Le Sot L'y Laisse

750 grammes

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moules

12 juin 2009

Ravioles de moules et julienne de poireaux étuvée, pholiotes du peuplier sautées, sauce ciboulette...

Ravioles de moules et julienne de poireaux étuvée, pholiotes du peuplier sautées, sauce ciboulette...

Pour réaliser cette recette, il faut maîtriser les techniques suivantes : Laver et gratter des moules Ouvrir ou cuire des moules marinière Tailler en julienne du poireau Etuver un légume C'est une recette un peu longue à réaliser mais relativement facile...

Posté par CScrim à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, marinière, ciboulette, julienne poireaux, pholiote peuplier, ravioles

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10 juin 2009

Moules marinière...

Moules marinière...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1.200 kg de moules 0.040 kg de beurre 0.040 kg d'échalotes 0.040 L de vin blanc 4 brins de persil RECETTE : Gratter et laver les moules comme indiqué en cliquant ici Ciseler les échalotes Hacher le persil Suer au beurre...

Posté par CScrim à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, moules marinière

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8 juin 2009

Gratter, laver des moules... en images

Gratter, laver des moules... en images

Ici l'objectif c'est d'obtenir des moules aux coquilles bien propres exempt de balane et débarrassées du byssus. Le byssus c'est l'ensemble des filaments que sécrètent les moules, il leur permet de se fixer aux rochers ou aux piquets en bois dans le cas...

Posté par CScrim à 13:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, balane, byssus, gratter, laver

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11 avril 2009

Oeuf poché en marinière de moules aux petits légumes et curry...

Oeuf poché en marinière de moules aux petits légumes et curry...

Bonjour, aujourd'hui vous arrivez sur mon blog grace à "PetitChef", mon blog n'a qu'un peu moins de trois mois d'existence, il n'est donc pas très fournit... je suis prof de cuisine et progressivement je vais ajouter des techniques culinaires et des recettes...

Posté par CScrim à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, courgettes, curry, navets, carottes, jardinière, bâtonnet, oeuf poché, pocher à l'anglaise

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9 février 2009

Autour d'un oeuf poché...

Autour d'un oeuf poché...

Oeuf poché en marinière de moules aux petits légumes et curry

Posté par CScrim à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, curry, marinière, oeuf

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7 février 2009

En hiver c'est le temps des soupes et potages...

En hiver c'est le temps des soupes et potages...

Crème de potimarron aux moules. Crème de petits pois aux coquilles Saint Jacques. Potage parmentier au foie gras Crème de courgettes jaunes à l'huile de noisettes et au chèvre chaud.

Posté par CScrim à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moules, potage, potimarron, petits pois, saint jacques, courgettes, foie gras

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