Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

dimanche 31 mai

Salade de sucrine à la coppa et au comté, vinaigrette à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique...



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Avec les beaux jours, voici venu le temps de salades mélangées. J'aime bien acheter de la sucrine, seul le cœur est vendu, donc très vite nettoyée et je compte un cœur par personne pour une belle salade mélangée type plat unique. Elle est très croquante, charnue et de temps en temps légèrement sucrée, d'où son nom, enfin elle tient bien à la cuisson pour faire des laitues braisée par exemple.

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INGREDIENTS :

Pour 4 personnes pour salade mélangée type plat unique

Salade

  • 4 cœurs de sucrine
  • 5 à 6 tomates cerise par personnes soit 20 à 24
  • 4 tranches de coppa
  • 0.080 kg de comté
  • 0.030 kg d'amandes effilées

Vinaigrette

  • 0.020 L de vinaigre balsamique
  • 0.060 L d'huile de noisette

RECETTE :

  • Réaliser la vinaigrette (dissoudre le sel dans le vinaigre, poivrer, ajouter l'huile)
  • Laver et essorer la sucrine, avec un couteau ôter une partie des nervures
  • Tailler la coppa en lanières
  • Avec un économe tailler des lamelles de comté
  • Tailler les tomates cerise en quartiers
  • Torréfier les amandes effilées (les colorer dans une poêle à sec et à feu doux)
  • Dans un saladier mélanger la sucrine avec les 2/3 de la vinaigrette
  • Dresser un lit de salade dans les assiettes, répartir une partie des tomates cerise, de la coppa et du comté
  • Dresser à nouveau de la sucrine et finir de dresser le restant des tomates cerise, de la coppa et du comté
  • Ajouter le restant de vinaigrette
  • Décorer avec les amandes torréfiées

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Posté par CScrim à 09:01 - 03 Les entrées... - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires

    mmm, j'en ai l'eau à la bouche, cette salade me plaît vraiment

    Posté par AurelieW, dimanche 31 mai à 11:10
  • salde complète avec le croquant amandes miam

    Posté par laurenceel, dimanche 31 mai à 12:18
  • j'adore les salade mêlées, avec plein de bonnes choses!!!

    Posté par lory, dimanche 31 mai à 13:39
  • une bien jolie assiette qui me plais! biises micky

    Posté par mickymath, dimanche 31 mai à 14:27
  • appétissante a souhait cette petite salade !

    Posté par nulencuisine, dimanche 31 mai à 15:14
  • excellente cette salade...

    Posté par clemence, dimanche 31 mai à 16:07
  • Très jolie et appétisssante salade pour un petit diner d'été.
    Bonne fête de Pentecôte.

    Posté par Mamou, dimanche 31 mai à 16:49
  • Superbe salade !

    Posté par Chris, dimanche 31 mai à 21:22

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