Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

lundi 30 mars

Macaronis "al pesto" et tomates confites...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes 0.400 kg de macaronis (0.240 kg si c'est en garniture) et du gros sel pour la cuisson des pâtes 0.150 kg de pesto 0.100 kg de tomates confites 4 peaux de tomates séchées (facultatif) (Cliquer sur les éléments soulignés pour voir la recette)RECETTE : Pocher les pâtes, les tenir "al dente", égoutter sans refroidir Ajouter aux pâtes chaudes le pesto, mélanger Ajouter les tomates confites Dresser Remarque : servir avec du parmesan en poudre Macaronis... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 17:09 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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samedi 28 mars

Madeleines au parmesan, wasabi et tomates confites...

Voilà une petite madeleine salée très sympa pour l'apéritif ou en accompagnement d'un amuse bouche... INGREDIENTS : Pour 40 mini madeleines environ 0.100 kg de farine 0.050 kg de parmesan râpé 0.005 kg de levure chimique 2 oeufs 0.050 L de vin blanc sec 0.035 kg d'huile d'olive (l'huile d'olive est à peser et non à mesurer) 0.015 kg de wasabi 0.035 kg de tomates séchées ou confites Remarque : le côté piquant du wasabi s'estompe en grande partie lors de la cuissonRECETTE : ... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 07:14 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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mercredi 18 février

Les tomates confites ou séchées...

    INGREDIENTS : Tomates    Sel Sucre  RECETTE :    Monder les tomates (enlever la peau des tomates : enlever le pédoncule et faire deux entailles en croix sur la peau de la tomate, plonger 20 à 30 secondes dans l'eau bouillante, puis plonger dans l'eau additionnée de glaçons, normalement la peau s'enlève très facilement à l'aide d'un petit couteau)    Les tailler en quartiers     Epépiner (Enlever avec un couteau les pépins)  Réunir les tomates dans... [Lire la suite]
mercredi 11 février

Manger cinq légumes par jour...

Assiettes de garnitures
Posté par CScrim à 11:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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