Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

vendredi 17 avril

Filet mignon de porc comme le magret séché...

Il n'y a pas longtemps j'ai publié la technique du magret séché et la technique pour préparer un filet mignon avant cuisson... et bien j'ai eu l'idée saugrenue de tester le filet mignon comme le magret séché ! INGRÉDIENTS : 1 filet mignon dénervé du gros sel du poivre RECETTE : Disposer le filet mignon dénervé sur un lit de gros sel Le recouvrir entièrement de gros sel et réserver au frais pendant 6 heures Sortir le filet mignon, enlever le sel et le rincer sous l'eau froide Bien l'assécher... [Lire la suite]
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mardi 10 mars

Magret séché...

Pourquoi payer relativement cher quelque chose que l'on peut faire soi-même à moindre frais... quand le magret est en promotion profitez en pour faire du magret séché, c'est très simple à faire et le résultat est excellent ! INGREDIENTS : Un magret dénervé et paré (enlever l'excédent de graisse RECETTE : Mettre du gros sel dessus Le répartir sur toute la chair Mettre au frigo pendant 8 heures (certains le mettent pendant douze au sel, pour ma part je trouve que c'est trop)   Le rincer... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 21:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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