Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

lundi 06 avril

La crème d'amande... en images

INGREDIENTS :Ingrédients recette originale : 0.100 kg de beurre 0.100 kg de sucre semoule 3 oeufs 0.100 kg de poudre d'amandes Remarque : En fonction de l'utilisation de la crème d'amande, je joue sur les quantités des différents ingrédients Ici, comme je vais l'utiliser dans de la pâte filo, en nems, je modifie la quantité d'œuf et ajoute de la fécule de maïs (la fécule va absorber l'humidité lors de la cuisson et donc éviter qu'une fois transformée en vapeur, sous l'effet de la pression, elle ne fasse... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 08:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 14 mars

Les financiers de Julie... la recette

INGREDIENTS :Pour 40 à 50 mini financiers moule silicone 2.5 x 4.5 cm 0.075 kg de poudre d'amandes 0.075 kg de sucre en poudre 0.075 kg de sucre glace 0.060 kg de farine 4 blancs d'œufs 0.150 kg de beurre qq feuilles de basilic RECETTE : Le beurre noisette Mettre à fondre le beurre à feu doux Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur et une odeur noisette Réserver Remarque : vous pouvez prévoir un récipient avec de l'eau froide pour... [Lire la suite]
mercredi 04 mars

Petits tigrés...

Voilà une recette de petits gâteaux pour le thé à la fois bon et jolis. (J'ai pris la recette dans le magazine Thuriès N° 130 de juin 2001).INGREDIENTS :Pour une dizaine de gateaux (ici des moules savarin en silicone de 7.5 cm de diamètre) 200 gr de farine 80 gr de poudre d'amandes 4 oeufs 225 gr de sucre semoule 200 gr de beurre fondu (plus un peu de beurre pour les moules) 20 gr de rhum 80 gr de paillettes de chocolat (vermicelles chocolat) RECETTE : Préchauffer le four à 180° Beurrer les moule... [Lire la suite]