Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

mardi 09 juin

Tailler en julienne des poireaux... en images

Ici le résultat attendu ce sont des "filaments" de poireaux de 4 à 6 cm de longueur sur 1 mm d'épaisseur. Pour obtenir un bon résultat et éviter trop de pertes il est important de prendre quelques précautions pour éplucher et laver les poireaux. A noter que c'est une des rares taille qui à ma connaissance n'est pas réalisable avec un robot ou un appareil de coupe.MARCHE A SUIVRE : Tailler la partie trop verte des poireaux Tailler le pied à ras en faisant attention à ce que toutes les feuilles restent... [Lire la suite]

mercredi 11 mars

Mon potage de légumes...

Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé le poids des ingrédients pour mon potage de légumes tout en image... INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes 20 gr environ de graisse de canard ou de beurre 400 à 600 gr de carottes 200 gr environ de poireaux 200 gr environ de navets 200 gr environ de pommes de terre 1 L de fond blanc de volaille (ou 1 L d'eau et un bouillon cube volaille) 0.100 L de crème liquide (facultatif ou crème légère)
Posté par CScrim à 11:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,