Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 20 juin

Mini cake amandes, orange, gingembre confit...

Pour "passer" une orange qui se désespérait dans ma cuisine et le gingembre confit que j'ai fait il y a quelques jours, j'ai bidouillé une petite recette de mini cake... avec un thé à la menthe c'était parfait !Le terme "passer" dans la profession, c'est utiliser un produit que l'on a en stock. ____________________ INGREDIENTS :pour environ 20 petits cakes, moules silicone mini cake 3 x 8 cm1 orange 0.030 kg de gingembre confit 0.170 kg de beurre 0.150 kg de cassonade 3 œufs 0.140 kg de farine... [Lire la suite]

vendredi 05 juin

Gingembre confit... en images

Comme je ne trouve pas de gingembre confit à Saumur, je me suis décidé à en faire, après quelques tests je suis arrivé à un résultat satisfaisant. INGREDIENTS :1 rhizome de gingembre frais 0.300 L d'eau 0.100 kg de sucre semouleRECETTE : Eplucher le gingembre Le tailler en lamelles d'une épaisseur de 2 mm d'épaisseur Mélanger l'eau et le sucre Porter à ébullition pour réaliser le sirop Plonger les lamelles de gingembre dans le sirop et porter à frémissement Cuire à feu très doux pendant une... [Lire la suite]