Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 18 avril

Mousse chocolat blanc... en images

  INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 0.130 kg de chocolat blanc 0.200 L de crème liquide 0.180 L pour la crème fouettée et 0.020 L pour dissoudre la gélatine et faire fondre le chocolat 0.002 kg de gélatine Remarque : ici je mets de la gélatine car ma mousse au chocolat va me servir pour une assiette de dessert, si vous la dressez en verrines ou dans des ramequins pour la manger tel quel, la gélatine est facultative RECETTE : Hacher au couteau le chocolat pour qu'il fonde plus facilement et plus... [Lire la suite]

jeudi 26 mars

Mousse de marrons vite fait, bien fait...

Pour ce dessert simple et vite fait... un jour j'ai eu l'idée saugrenue de mélanger avec ma cuillère une mousse de marrons achetée dans le commerce... une fois mélangée il ne restait vraiment pas grand chose ! Je me suis dit que c'était stupide d'acheter de "l'air", car c'est bien de l'air que l'on achète et très peu de matière première...  INGREDIENTS : 0.250 kg de crème de marrons    0.004 kg de gélatine ou 2 feuilles de 2gr    0.200 L de crème liquide + 0.020 L 0.050 kg de... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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