Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

vendredi 24 avril

Petit délire pâte filo, mousse chocolat blanc et fraises... suite et fin !

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnesMousse chocolat blanc 0.130 kg de chocolat blanc 0.200 L de crème liquide 0.180 L pour la crème fouettée et 0.020 L pour dissoudre la gélatine et faire fondre le chocolat 0.002 kg de gélatine Feuilletés filo 0.050 kg beurre 2 feuilles de pâte filo du sucre semoule Macédoine de fraises 0.200 kg de fraises 2 feuilles de menthe 0.020 kg de sucre semoule 2 CS de muscat ou de liqueur de fraises 1 pincée de vanille en poudre Coulis et décoration 0.100 L de... [Lire la suite]

dimanche 19 avril

Feuilleté pâte filo croustillant à la mousse chocolat blanc, gariguettes et coulis de fruits rouges...

INGRÉDIENTS : Pour 4 personnesMousse chocolat blanc0.130 kg de chocolat blanc 0.200 L de crème liquide 0.180 L pour la crème fouettée et 0.020 L pour dissoudre la gélatine et faire fondre le chocolat 0.002 kg de gélatine Feuilletés filo0.050 kg beurre 2 feuilles de pâte filo du sucre semouleCoulis, fraises et décoration0.100 L de coulis de fruits rouges, ici acheté tout fait (bouhh c'est pas bien !) 12 belles fraises, ici des gariguettes sucre glace RECETTE :Mousse chocolat blanc   Hacher au... [Lire la suite]
lundi 13 avril

"Feuilletage" en pâte filo...

Voilà ce que l'on cherche à obtenir, un "feuilletage" fin, de couleur brune... INGRÉDIENTS : du beurre des feuilles de pâte filo du sucre semoule RECETTE : Préchauffer le four à 180° Faire fondre le beurre Étaler sur le plan de travail une feuille de pâte filo Remarque : attention les feuilles de pâte filo se dessèchent très vite, il faut donc soit les replier et les remettre dans leur emballage soit les réserver avec un linge humide dessus Lustrer au beurre fondu la feuille de pâte... [Lire la suite]
lundi 02 mars

Minimaliste...

Une idée à creuser et à améliorer... Croustillant mousse chocolat blanc sauce chocolat noir