Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

mardi 02 juin

Fèves au cumin...

Voilà une petite entrée simple à réaliser que l'on peut servir tiède ou froide. Je me suis inspiré d'une recette marocaine dans laquelle il y a aussi des citrons confits. Normalement je mets de la coriandre fraîche, mais je n'en ai pas trouvé. Je classe cette recette dans les entrées mais on peut très bien la prévoir dans un assortiment de tapas. INGREDIENTS :Pour 4 personnes1.200 kg de fèves fraîches de l'huile d'olive 0.100 kg d'oignon 1 gousse d'ail quelques sommités de persil ou mieux de coriandre fraîche du cumin... [Lire la suite]
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lundi 13 avril

Pavé de mostelle sauté, poêlée de légumes verts croquants et sauce safran...

Remarque : la mostelle est un poisson à chair blanche de méditerranée assez fragile car il ne se conserve pas très longtemps et parce qu'il ne se tient pas trop à la cuisson... par contre il est très bon et très fin. INGREDIENTS : Pour 4 personnes Mostelle 0.600 à 0.800 kg de filet de mostelle, vous pouvez remplacer la mostelle par du cabillaud ou du dos de cabillaud, de la lotte... farine huile d'olive Sauce 0.300 L de fumet de poisson 0.100 L de crème liquide quelques pistils de safran Poêlée de... [Lire la suite]
dimanche 08 février

Filets de limande...

Filets de limande sautés, sauce au gorgonzola et purée de fèves
Posté par CScrim à 06:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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