Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

vendredi 12 juin

Ravioles de moules et julienne de poireaux étuvée, pholiotes du peuplier sautées, sauce ciboulette...

Pour réaliser cette recette, il faut maîtriser les techniques suivantes : Laver et gratter des moules Ouvrir ou cuire des moules marinière Tailler en julienne du poireau Etuver un légume C'est une recette un peu longue à réaliser mais relativement facile à faire. La pholiote du peuplier est un champignon que je ne connaissais pas. C'est un champignon qui pousse normalement sur les souches ou racines des peupliers, mais également des saules et sureaux. Le  goût est prononcé, même petit comme ici. De par... [Lire la suite]

mercredi 22 avril

Petite garniture, carottes navets glacés à blanc...

Voilà une petite garniture facile à réaliser sans grande difficulté ou comment mettre en œuvre une technique classique de façon moderne...INGRÉDIENTS :Pour 4 personnes 0.250 kg de carottes environ 0.250 kg de navets environ 0.020 kg de beurre deux pincées de sucre des brins de ciboulette RECETTES :Carottes Tailler les carottes en tronçons de même longueur Tailler les tronçons en rectangles d'un demi cm d'épaisseur (vous pouvez tailler en carrés ou en ronds, tout dépend des formes des autres garnitures... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 10:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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