Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 04 avril

Magret, grenailles, choux à vache...

INGRÉDIENTS :pour 4 personnes 2 magrets 0.500 de pommes de terre grenaille 1 branche de thym 1 gousse d'ail 1 botte de choux à vache de la graisse de canard Choux à vacheRECETTE :Pommes de terre grenaille Préchauffer le four à 180° Faire fondre un peu de graisse de canard Faire revenir les pommes de terre jusqu'à légère coloration Finir la cuisson au four avec une branche de thym et une gousse d'ail écrasée non épluchée Choux à vache Pocher à l'anglaise, bien égoutter Tailler en tronçons... [Lire la suite]

samedi 14 mars

Cuisse haut de cuisse et choux à vache...

Le choux à vache c'est donc ça ! En fait ce sont les sommités d'une espèce de choux qui ne produit pas de choux. On l'appelle choux à vache car il sert aussi de nourriture pour les bovins... C'est vraiment très bon, pour le gout je dirai que c'est entre le choux vert et le choux de Bruxelle. Généralement, je le fais pocher à l'anglaise, puis je le fais sauter avec un peu de beurre ou de la graisse d'oie et une gousse d'ail écrasée, comme les épinards. Cuisse, haut de cuisse & choux à vache sautés, glace de volaille...