Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

dimanche 29 mars

Sauce caramel...

Voilà une sauce relativement facile avec des ingrédients que l'on a presque toujours à la maison. Cette technique s'appelle également "caramel décuit"INGREDIENTS : 0.100 kg de sucre semoule 0.200 L de crème liquide 0.030 L d'eau RECETTE : Mettre le sucre dans une petite russe (petite casserole à bords droits et hauts) Si il y a du sucre sur les parois de la russe les nettoyer avec un pinceau mouillé, porter à ébullition Remarques : Pour éviter que le sucre ne cristallise à chaud,... [Lire la suite]