Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 20 juin

Mini cake amandes, orange, gingembre confit...

Pour "passer" une orange qui se désespérait dans ma cuisine et le gingembre confit que j'ai fait il y a quelques jours, j'ai bidouillé une petite recette de mini cake... avec un thé à la menthe c'était parfait !Le terme "passer" dans la profession, c'est utiliser un produit que l'on a en stock. ____________________ INGREDIENTS :pour environ 20 petits cakes, moules silicone mini cake 3 x 8 cm1 orange 0.030 kg de gingembre confit 0.170 kg de beurre 0.150 kg de cassonade 3 œufs 0.140 kg de farine... [Lire la suite]

vendredi 01 mai

Mini cakes au comté, olives vertes et viande des Grisons...

Voilà un tout petit cake que j'ai fait pour recevoir quelques amis à l'apéritif le week end dernier... INGREDIENTS : Pour 48 petits cakes dans moules silicones demi-sphère 3 cm de diamètre et 1.8 cm de profondeur 1 cuillère à café de persil haché 0.035 kg de viande des grisons ou 4 tranches 0.015 kg d'olives vertes ou 5 à 6 olives 0.040 kg de comté rapé 0.065 kg de beurre 0.015 kg de moutarde 2 œufs 0.080 kg de farine 0.004 kg de levure Viande des grisons... La viande des Grisons est une... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 10:39 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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jeudi 02 avril

Mini cake pistache, noisettes et figues séchées...

INGREDIENTS : pour 20 petits cakes, moules silicone mini cake 3 x 8 cm 0.200 kg de beurre 0.170 kg de sucre semoule 0.070 kg de pâte de pistache 3 œufs 0.160 kg de farine 0.040 kg de poudre de noisette 0.004 kg de levure chimique 0.070 kg de figues séchées (moelleuses) RECETTE : Sortir le beurre, le tailler en parcelles et laisser tempérer Tailler les figues en brunoise (petits cubes) Préchauffer le four à 180° Travailler le beurre pommade Ajouter le sucre... [Lire la suite]