Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 21 février

Très simple... Le coulis de persil

C'est la crème verte que l'on voit sur l'assiette... INGREDIENTS : 1 botte de persil 0,100 L d'huile d'olive sel/poivre Remarque : vous pouvez substituer une partie de l'huile d'olive par du fond blanc de volaille ou de veau réduit si le coulis accompagne un plat de viande ou du fumet réduit si le coulis accompagne du poisson ou des crustacés. RECETTE :    Prélever les sommités du persil (conserver les queues de persil pour réaliser des bouquets garnis) Blanchir dans l'eau... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 12:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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