Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

mardi 16 juin

Abaisser, foncer un cercle à tarte... en images

Voilà une technique un peu délicate à réaliser, surtout en cette période où il fait plus chaud. Seule une pratique fréquente permet d'obtenir un bon résultat, il ne faut donc pas se décourager si les premières fois vous n'obtenez pas un cercle correctement foncé. Abaisser : c'est le terme technique qui signifie étaler la pâte Une abaisse : c'est une pâte abaissée Foncer : c'est le terme qui désigne l'action de mettre et ajuster la pâte abaissée dans un moule ou un cercle à tarte. MARCHE A SUIVRE : Fleurer le... [Lire la suite]