Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

mercredi 25 mars

Glacer à brun un légume...

  Dans cette technique, le résultat à obtenir c'est un légume d'aspect brillant, de couleur brun clair, moelleux et très légèrement sucré   INGREDIENTS : 2 bottes de navets, soit trois par personne (prévoir si possible un de plus pour gouter pendant la cuisson) 0.010 kg de beurre eau 1 cuillère à café de miel (facultatif) 1 pincée de gingembre, de cannelle et de vanille en poudre (facultatif) un rond de papier sulfurisé troué pour éviter le dessèchement des légumes et permettre l'évaporation ... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 10:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,