Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

samedi 23 mai

Asperges sauce mousseline...

La sauce mousseline est une sauce dérivée de la sauce hollandaise qui se marie très bien avec les asperges. C'est une sauce hollandaise à la quelle on ajoute juste avant de servir de la crème fouettée. INGREDIENTS :Pour 4 personnesAsperges : 0.800 kg d'asperges du gros sel Sauce mousseline : 6 œufs 0.375 kg de beurre 1/2 citron 0.075 L de crème liquide piment de Cayenne RECETTE : Asperges : A l'aide d'un économe peler les asperges Ficeler les asperges en botte(s) comme pour un bouquet... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 06:41 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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