Le Sot L'y Laisse

Le sot l'y laisse, ou les tribulations culinaires d'un prof passionné de cuisine... et de photos.

mercredi 20 mai

La cuisson court mouillement et la sauce vin blanc... en images

La cuisson dite "à court mouillement" est utilisée pour la cuisson de poissons entiers, de filets de poisson ou encore de filets ou de poissons portionnés. De la cuisson, réalisée avec des échalotes ciselées, du fumet et du vin blanc, découle une sauce appelée sauce vin blanc. Résultat attendu : Du poisson cuit à cœur, pas sec et moelleux Une sauce nappante, de couleur blanche et gouteuseINGREDIENTS :Pour 4 personnesCuisson court mouillement : 4 portions de filets de poisson ou poissons entiers un peu de... [Lire la suite]
Posté par CScrim à 08:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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